Здравствуйте! То, что вы описываете, действительно встречается и не должно вас пугать — такая стабилизация сахара на фоне диеты вполне нормальна.
Однако раз диагноз ГСД уже установлен, я бы советовала не расслабляться и не увеличивать долю сладкого и мучного в рационе, потому что колебания глюкозы могут вернуться при увеличении нагрузки простыми углеводами. Продолжайте вести дневник питания и измерений — это позволит вовремя заметить любые изменения.
Если заметите повторные подъёмы сахара или другие тревожные симптомы, стоит обратиться на очный приём для коррекции тактики.